Vins Chinon Laloy - 2019

Le Chinon 2019 du domaine Laloy est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc. Ce millésime 2019 se distingue par sa jolie robe rubis, ses arômes délicats de fruits rouges frais — telles que la framboise et la cerise —, ouvrant sur des notes végétales typiques du cabernet franc, comme la feuille de tomate ou le poivron vert, ainsi qu’une touche légèrement épicée et une finale élégamment réglissée. Vieilli principalement en cuves pour préserver sa fraîcheur et sa pureté aromatique, ce chinon met en valeur la finesse des tannins, tout en affichant une structure souple et une belle longueur en bouche.

Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un terroir remarquable, constitué majoritairement de sols argilo-calcaires, de sables et de graviers sur les terrasses alluviales de la Vienne. Le climat tempéré de la région, ponctué de douces influences océaniques, offre des conditions idéales pour le cabernet franc, qui exprime ici toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge, réputé grâce aux vins servis à la cour de François Ier et particulièrement appréciés de Rabelais, natif de la région.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec des plats à base de viandes blanches rôties comme le filet de veau à la crème, le lapin aux herbes ou bien la poularde. Pour les amateurs de cuisine fromagère, un crottin de Chavignol ou une tomme de Touraine feront ressortir sa fraîcheur et son fruit croquant. Sur des spécialités locales, il accompagne à merveille le rillons ou le sandre grillé à la peau.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Chinon 2019, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Quelques minutes d’aération lui permettront de libérer toute sa complexité aromatique. Il se dégustera aussi très bien dans les cinq prochaines années, à l’apogée de son expression.