Vins Chinon Johann Spelty - L'éloge du Soleau

La cuvée L’éloge du Soleau du Château Johann Spelty, élaborée en AOC Chinon, est un vin rouge sec, issu majoritairement de Cabernet Franc, le cépage emblématique de l’appellation. Bien qu’il soit non millésimé, cette particularité lui confère un style stable, conçu généralement pour exprimer le caractère fruité et frais du Chinon avec une structure souple. Le travail dans les vignes de la Touraine, et plus particulièrement à Chinon, s'oriente souvent vers une culture respectueuse du terroir : le sol y est composé de tuffeau, de sable et de graviers, ce qui favorise un drainant idéal et apporte aux vins à la fois fraîcheur et tension. La vinification est traditionnellement axée sur une extraction douce pour privilégier les arômes de fruits rouges frais, souvent avec une part d’élevage en cuve pour garder du croquant et de la vivacité.

La région de Chinon, au cœur du Val de Loire, est depuis le Moyen Âge un bastion du Cabernet Franc. La Loire, fleuve majestueux, tempère le climat et limite les excès de chaleur estivale comme de froid hivernal, permettant ainsi une maturation optimale des raisins. La richesse de la mosaïque de sols, allant des terrasses graveleuses en plaine aux coteaux calcaires, imprime sa marque sur la diversité et la complexité aromatique des vins de la région. Chinon, cité de Rabelais, est aussi synonyme d’un art de vivre épicurien et raffiné.

Ce vin rouge vif est parfait pour accompagner des mets du terroir. Il se marie particulièrement bien avec un pâté de campagne, des rillons de Touraine ou des rillettes, mais révèle également toute sa finesse avec une volaille rôtie, une terrine de légumes ou un fromage de chèvre local, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Les viandes grillées et les plats à base de champignons sauront également lui tenir tête. Pour les plus audacieux, tentez un accord avec un pigeon aux raisins ou un lapin aux pruneaux.

Il est conseillé de servir cette cuvée de Chinon autour de 15-16°C. Un léger carafage peut être bénéfique pour permettre au vin de s’ouvrir, particulièrement s’il est consommé dans sa jeunesse. Bonne dégustation !