Vins Chinon Domaine La Jalousie - 2021

Le Domaine La Jalousie propose ici une cuvée 2021 issue de l’appellation Chinon AOC, en plein cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce rouge sec met en avant le terroir ligérien avec une expression fidèle du cépage emblématique de la région : le cabernet franc. Le millésime 2021 est marqué par une certaine fraîcheur et des rendements modérés, donnant un vin d’une belle vivacité, doté de tanins fins et d’arômes caractéristiques de fruits rouges, de violette, ainsi que de subtiles notes poivrées. La vinification suit des méthodes traditionnelles avec une fermentation en cuve, préservant l’intensité du fruit et l’élégance des arômes.

La région de Chinon, située sur la rive droite de la Vienne, profite d’un climat tempéré à légère influence océanique, idéal pour l’expression du cabernet franc. Les sols y sont variés, allant des terrasses graveleuses proches de la rivière aux plateaux argilo-calcaires, conférant aux vins une typicité et une finesse distinctes. Chinon possède une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge et immortalisée par des figures comme Rabelais, qui a largement vanté les mérites de ses vins. Le vignoble bénéficie par ailleurs d’un savoir-faire ancestral préservé par des familles de vignerons passionnés.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée de Chinon accompagne parfaitement les plats de la gastronomie régionale, comme une rillette de Tours ou une fouace garnie. Son profil fruité et ses tanins discrets s’accordent à merveille avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux pruneaux, ou des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Vous pouvez également le servir légèrement rafraîchi lors d’un apéritif composé de charcuteries ou de légumes grillés.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture souple, servez ce Chinon à une température idéale de 15-16°C. Un carafage rapide peut aussi révéler toute la finesse du cabernet franc, surtout sur un millésime jeune tel que 2021. Ce vin offre un très bel aperçu du style élégant et convivial des rouges de la Loire.