Le Chinon 2020 du Château Le Paradis est un vin rouge sec produit à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Ce millésime 2020, réputé pour les conditions climatiques favorables, offre une belle maturité du raisin qui se retrouve dans la concentration aromatique du vin. Le terroir de Chinon se distingue par sa diversité entre sols graveleux en plaine, argilo-calcaires sur les coteaux et terres sablo-argileuses. Cette mosaïque apporte complexité et finesse à ce vin, lui conférant des notes caractéristiques de fruits rouges et noirs, souvent complétées par des touches végétales et légèrement poivrées. La vinification privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, avec parfois un élevage en cuve ou en fût pour assouplir les tanins sans masquer l’identité du Cabernet Franc.
La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la présence de la rivière. Les hivers sont doux et les étés modérément chauds, ce qui favorise la lente maturation du raisin. Fort d’une histoire viticole ancienne, Chinon fut célébré dès le Moyen Âge et reste aujourd’hui l’une des appellations phares de la Loire pour les amateurs de vins rouges racés, empreints de légèreté et d’élégance.
Côté accords mets-vins, le Chinon 2020 du Château Le Paradis se marie idéalement avec des viandes blanches rôties, du veau grillé ou même une volaille farcie aux herbes. Il accompagne aussi très bien des plats régionaux tels que les rillettes de Tours ou un fromage de chèvre frais de la Loire, comme le célèbre Sainte-Maure. Son caractère fruité et ses tanins souples permettent aussi d’envisager des associations avec des plats végétariens à base de champignons ou de légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chinon rouge autour de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour bien libérer ses arômes. Ce vin pourra se conserver en cave encore 3 à 5 ans, gagnant ainsi en complexité et en harmonie.
