Vins Chinon Pierre & Bertrand Couly - Millésime Ambré et Victor - 2020

Pierre & Bertrand Couly, avec leur cuvée Millésime Ambré et Victor 2020, signent un Chinon rouge sur l'appellation emblématique de la Touraine. Issu principalement de cabernet franc, cépage roi de la région, ce vin exprime la quintessence du millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des raisins. Le terroir de Chinon, constitué de sols argilo-calcaires et de graviers, confère à ce vin une trame élégante, une fraîcheur vive et une finesse aromatique remarquable. La vinification, attentive aux équilibres, permet au cabernet franc d’exprimer tout son potentiel : une robe rubis profonde, un nez sur la cerise noire, la framboise, agrémenté de notes florales et d’une légère touche poivrée, signature de la maison Couly. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fins, la finale persistante évoque la réglisse et une pointe de minéralité.

La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et la Vienne, offrant aux vignes un environnement favorable à une maturation lente et harmonieuse. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et le cabernet franc y trouve un terrain d’expression privilégié, donnant naissance à des vins tantôt délicats, tantôt puissants, mais toujours marqués par l’élégance et la fraîcheur. Ce terroir est également réputé pour ses coteaux ensoleillés et ses graviers, qui favorisent des expressions variées du cépage selon les parcelles.

Pour mettre en valeur ce Chinon, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, notamment un filet de veau à la crème et aux champignons, ou une volaille de Racan, spécialité régionale aux chairs tendres. Sur des plats plus traditionnels, il accompagnera parfaitement un fromage de chèvre frais comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou une terrine de gibier.

Servez ce vin entre 15 et 17°C pour révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa structure. Un court passage en carafe permettra d'ouvrir ses arômes et d'apprécier la subtilité de ce millésime prometteur.