Vins Chinon Les Caves Gilles Gobin - 2018

Avis Viniou

Les Caves Gilles Gobin 2018 est un Chinon rouge issu de la prestigieuse appellation Chinon AOC, située dans la région de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, ce millésime 2018 se distingue par sa robe profonde aux reflets rubis et ses arômes gourmands de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, agrémentés de subtiles notes végétales et d’épices. En bouche, le vin s’exprime avec élégance : l’attaque est souple, la texture est fluide soutenue par une trame tannique fine et délicate, offrant une belle longueur et une vivacité rafraîchissante, typique des chinons bien réussis. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, permet d'obtenir une belle fraîcheur tout en valorisant la typicité du terroir.

La région de Chinon profite d’un climat tempéré, influencé par la Loire et la Vienne, apportant douceur et humidité propices à la maturation du cabernet franc. Les sols y sont variés : graviers, argilo-calcaires et tuffeaux, ce dernier conférant élégance et finesse aux vins. La Touraine possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et Chinon en particulier jouit d’un héritage historique prestigieux, notamment encouragé par les grands auteurs comme Rabelais, natif de la région, qui a largement contribué à sa notoriété.

Pour les accords mets-vins, ce Chinon s’accomode parfaitement avec des viandes blanches rôties ou grillées comme le filet mignon de porc, une volaille fermière aux herbes ou encore un magret de canard rosé. Sur le plan régional, pensez à une terrine de rillons, des champignons farcis ou un fromage de chèvre frais tel qu’un Sainte-Maure de Touraine, dont l’acidité et la texture se marient harmonieusement avec la fraîcheur du cabernet franc.

Pour une expérience optimale, servez ce Chinon 2018 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore se garder quelques années, mais il procurera d’ores et déjà beaucoup de plaisir à la dégustation.