Vins Chinon Domaine Fabrice Gasnier - Chinon ""Les Graves - 2020

Avis Viniou

Le Chinon « Les Graves » 2020 du Domaine Fabrice Gasnier est un vin rouge élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC en Touraine. Cette cuvée met particulièrement en valeur le terroir graveleux dont elle porte le nom : ces sols constitués de graviers, très drainants, favorisent une maturation optimale des raisins et confèrent au vin finesse et élégance. Vinifié en rouge sec, le millésime 2020 se caractérise généralement par une belle maturité et un équilibre remarquable entre fraîcheur et concentration. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges croquants comme la framboise, la cerise, ainsi que des notes florales (violette, pivoine) et une pointe épicée, signature classique du Cabernet Franc. La bouche est souple, dotée de tanins fins et précise, avec une finale vive et fruitée, typique des Chinons sur graves.

La région de Chinon, située au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique qui favorise la fraîcheur et la vivacité des vins. Les sols, essentiellement constitués de sables et graves alluvionnaires proches de la Vienne, offrent un support idéal à l’expression pure du Cabernet Franc. Terre de vins depuis le Moyen Âge, Chinon est également riche de son patrimoine historique, avec de nombreux châteaux et un terroir reconnu pour produire des rouges parmi les plus élégants du Val de Loire.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats savoureux mais pas trop puissants qui feront écho à la finesse et à la fraîcheur du vin. Un magret de canard rosé et jus réduit, une terrine de lapin aux pruneaux ou encore un simple rôti de porc aux herbes se marient à merveille avec ce Chinon. Pour rester dans la tradition régionale, tentez également la célèbre rillette de Tours ou un fromage de chèvre affiné, comme le Sainte-Maure de Touraine.

Servez ce vin autour de 15-16°C, après une légère aération pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Le Chinon « Les Graves » 2020 offre un réel plaisir dès maintenant mais pourra aussi se garder 4 à 6 ans pour gagner en complexité.