Vins Chinon Domaine Baudry - Les Boires - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Baudry, avec sa cuvée Les Boires 2018, signe un Chinon rouge illustrant parfaitement l’expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime chaleureux et solaire, ce vin révèle une robe d’un rouge rubis éclatant et offre au nez des arômes intenses de fruits rouges croquants, de violette, de poivre blanc et une touche végétale typique du Cabernet Franc. La vinification, réalisée avec soin, privilégie généralement les fermentations douces et une macération modérée afin de préserver toute la fraîcheur du fruit et la gourmandise de la cuvée. Le terroir des Boires repose sur des sols argilo-siliceux, donnant au vin une structure souple et un profil élégant.

La région de Chinon, en plein cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques. Les rivières locales, la Vienne et la Loire, tempèrent les extrêmes, permettant au Cabernet Franc de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Les sols à dominante sableuse sur les terrasses alluviales et caillouteuses des coteaux confèrent finesse et accessibilité aux vins. Historiquement, la région doit sa renommée aussi bien à ses châteaux Renaissance qu’à ses vins rouges corsés, déjà loués au Moyen-Âge.

La fraîcheur et la souplesse de la cuvée Les Boires en 2018 en font un choix idéal avec des plats de charcuterie fine, un filet de sandre rôti, ou encore la fameuse rillette de Tours. Il s’accorde également très bien avec des fromages de chèvre régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore une volaille rôtie aux herbes.

Pour que le vin exprime toute sa palette aromatique et sa texture délicate, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération d’une petite demi-heure en carafe permettra de révéler ses arômes et d’adoucir ses tanins. Vous profiterez ainsi pleinement de la fraîcheur et du caractère authentique de ce Chinon.