La cuvée Les Quinquenays 2016 signée Nicolas Paget est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, nichée au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Composé à partir du cépage emblématique Cabernet Franc, ce vin exprime toute la typicité du terroir chinonais. Le millésime 2016 s’est révélé d’excellente facture dans la région, avec une belle maturité phénolique des raisins favorisant une extraction aromatique intense. Les vinifications sont menées de manière traditionnelle, avec ferments naturels, afin de préserver la finesse du fruit et la pureté des arômes. L’élevage, principalement en cuves et parfois en foudres, met en lumière la fraîcheur et l’élégante souplesse des tanins.
Le Chinon puise sa singularité dans des terroirs variés : sols graveleux des bords de Vienne, calcaires tuffeaux ou argilo-siliceux sur les coteaux qui surplombent la rivière. Ce patchwork pédologique contribue à la palette aromatique nuancée et à la structure équilibrée des vins. La vallée de la Loire bénéficie d’un climat tempéré aux influences douces de l’océan, alternant fraîcheur et luminosité. Le vignoble de Chinon, classé parmi les plus anciens de France, jouit d’une histoire riche où le Cabernet Franc a trouvé, au fil des siècles, un terrain d’expression privilégié.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine de terroir. Les saveurs fruitées et poivrées du Cabernet Franc s’accorderont à merveille avec des charcuteries fines de la région, une joue de porc braisée, un effiloché d’agneau ou encore le traditionnel sandre au beurre rouge. Les plats mijotés aux herbes fraîches, les fromages affinés de chèvre de Touraine, tels que le Sainte-Maure, rehausseront également ses notes de fruits rouges et noirs.
Pour découvrir tout le potentiel de votre Chinon Les Quinquenays 2016, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins. Il pourra se conserver encore quelques années en cave, gagnant en complexité et profondeur.
