Vins Chinon Domaine Charles Pain - Cuvée l'Inédit

Avis Viniou

La cuvée l'Inédit du domaine Charles Pain, en appellation Chinon, incarne à merveille l'esprit de cette célèbre région de la Loire. Élaboré à partir du cépage roi du Chinon, le cabernet franc, ce vin rouge exprime toute la typicité du terroir ligérien. En version non millésimée, la cuvée l'Inédit est issue d'un assemblage minutieux qui vise à préserver une constance de style et d'expression aromatique. La vinification est souvent conduite en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, parfois accompagnée d'un court élevage en fût pour apporter un léger supplément de complexité sans jamais dominer le caractère du cabernet franc. Cette cuvée dévoile au nez des arômes fins de fruits rouges croquants, de violette et une touche végétale caractéristique du cépage, tandis que la bouche révèle une belle souplesse et une structure légère, adoucie par des tanins bien fondus.

La région de Chinon, nichée au cœur de la Touraine le long de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques et continentales, idéal pour la maturation du cabernet franc. Les sols de tuffeau jaune, d’argiles à silex et de graviers confèrent aux vins une grande diversité d’expression, oscillant entre fraîcheur fruitée et structure délicate. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge, portée par la figure légendaire de Rabelais et une tradition séculaire d’excellence.

Ce vin s’accorde parfaitement avec la cuisine locale et des mets de caractère sans excès de puissance. Il fera merveille en compagnie d’une terrine de rillons de Touraine, d’un filet de canette rôti aux cerises, du célèbre fromage de chèvre Sainte-Maure ou encore d’une poêlée de champignons forestiers. Son équilibre et sa fraîcheur en font également un compagnon idéal d’un carpaccio de bœuf ou de grillades simples.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe peut permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique, révélant ainsi la finesse et la gourmandise propre aux beaux Chinon.