Le Chinon AOC “Cuvée du Domaine” 2019 du Château Charles Pain est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin structuré, typique, aux notes de fruits rouges mûrs, de violette, parfois de poivron rouge, et paré de subtiles nuances de sous-bois avec le temps. La vinification est traditionnelle, favorisant l’expression du fruit et la finesse des tanins, généralement sans excès de boisé, laissant la pureté du cépage s’exprimer pleinement.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et la Vienne, qui adoucissent les écarts thermiques et offrent des conditions idéales à la maturation du Cabernet Franc. Les sols variés de graves, de sables, d’argiles et de tuffeau contribuent à la diversité des expressions du Chinon. Ce terroir, riche d’histoire viticole depuis le Moyen Âge, produit des vins réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde, tout en étant accessibles jeunes grâce à leur belle fraîcheur et leur expression aromatique éclatante.
Pour accompagner ce Chinon, orientez-vous vers des mets de la même région, comme un filet de sandre au beurre rouge ou une côte de porc aux rillons. Les viandes blanches grillées, une terrine de gibier, un magret de canard rosé ou encore des fromages affinés de chèvre (type Sainte-Maure-de-Touraine) feront également ressortir la fraîcheur et la gourmandise du vin. La fruité du millésime 2019 saura aussi magnifier une cuisine bistrotière, comme un tartare ou une assiette de charcuteries fines.
Servez ce Chinon à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes de s’épanouir harmonieusement et aux tanins de s’arrondir, pour une dégustation pleine de charme et d’authenticité.
