Vins Chinon Château Noyé - Charles Pain - 2015

Avis Viniou

Le Château Noyé 2015, cuvée Charles Pain, est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, emblématique de la région, et parfois complété d’une touche de cabernet sauvignon selon les millésimes et les choix du vigneron. Le millésime 2015 est reconnu pour avoir bénéficié de conditions météorologiques exceptionnelles, offrant des raisins parfaitement mûrs, un état sanitaire excellent et une concentration optimale. Ce vin est généralement vinifié en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, puis élevé quelques mois afin d’affiner ses tanins. Il se distingue par des arômes de fruits rouges (framboise, cerise) parfois accentués de notes de violette, de poivron doux et de légères pointes épicées, apportées par une belle maturité.

La région de Chinon, nichée en Touraine sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques adoucies par la rivière, ce qui permet au cabernet franc d’exprimer à la fois fraîcheur et complexité aromatique. Les sols varient entre argilo-calcaires, graviers et terres sableuses, chaque terroir apportant sa typicité : la finesse et l’élégance pour les graviers, la puissance et la structure pour l’argilo-calcaire. Cette diversité, conjuguée à une longue tradition viticole remontant au Moyen-Âge et portée par des figures historiques comme Rabelais, confère à la région une identité forte et affirmée.

La cuvée Charles Pain du Château Noyé accompagnera merveilleusement des plats régionaux tels qu’un filet de sandre au vin rouge, une tarte vigneronne, ou plus traditionnellement un fromage de chèvre de Touraine comme le Sainte-Maure. Pour mettre en valeur sa structure fine et ses arômes fruités, mariez-le avec du canard rôti, des viandes blanches grillées ou une assiette de charcuteries.

Pour la dégustation, servez ce Chinon rouge légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, dans des verres à vin rouge de taille moyenne, après un carafage rapide si le vin présente encore une pointe de réduction. Vous profiterez ainsi pleinement de toute la vivacité et l’élégance de ce beau millésime 2015.