Vins Chinon Dudognon - Au bout du Chenin... - 2024

Ce vin blanc, « Au bout du Chenin... » du Château Dudognon, millésime 2024, est une cuvée issue à 100 % de Chenin, un cépage emblématique de la Loire. Provenant de l’appellation Chinon AOC, traditionnellement réputée pour ses rouges mais également pour ses blancs d’exception, ce vin offre une belle expression du terroir de Touraine. Les vignes plantées sur des sols calcaires et argilo-siliceux, typiques de la région, apportent au Chenin une vivacité minérale et une grande finesse aromatique. La vinification est réalisée en sec, révélant toute la pureté du fruit, avec des notes de poire, de pomme verte et de fleurs blanches, relevées par une pointe citronnée qui confère fraîcheur et équilibre à l’ensemble.

La région de la Vallée de la Loire, et particulièrement le Chinon blanc, profite d’un climat tempéré à tendance océanique avec des influences continentales. Cela permet une maturation lente idéale pour le Chenin, qui développe ainsi ses arômes complexes tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le patrimoine viticole local remonte au Moyen Âge, avec une tradition déjà solidement établie à l’époque des rois de France ; aujourd’hui, les vins blancs de Chinon sont de plus en plus recherchés pour leur élégance et leur capacité à bien vieillir en cave.

Pour sublimer ce Chinon blanc sec, privilégiez des mets d’une certaine délicatesse. Il accompagnera admirablement des poissons grillés tels qu’un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème et champignons. Les fromages de chèvre régionaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, révèleront aussi toute la profondeur de ce vin grâce à la complémentarité de textures et d’arômes.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et de permettre au Chenin d’exprimer toute sa complexité en bouche. Ouvrez-le un peu à l’avance pour que les arômes subtils s’ouvrent pleinement lors de la dégustation.