Vins Chinon L'Aubinaie - Cuvée Marie - 2015

Le Chinon Cuvée Marie 2015 du domaine L’Aubinaie est un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, qui règne en maître dans l’appellation Chinon AOC, en plein cœur de la Touraine. Le millésime 2015 fut un très beau millésime sur la Loire, marqué par un été chaud et sec permettant une maturité optimale des raisins. Cette cuvée met à l’honneur le terroir typique de Chinon, où les sols argilo-calcaires et parfois sableux, alliés à une exposition privilégiée sur les coteaux, offrent au Cabernet Franc l’opportunité de développer une palette aromatique raffinée. La vinification privilégie généralement la pureté du fruit, avec des macérations assez longues et un élevage qui laisse s’exprimer la fraîcheur, la structure et les notes caractéristiques de fruits rouges mûrs, de poivron grillé, parfois rehaussées par de délicats accents de violette et de sous-bois.

La région de la Touraine, et plus précisément l’appellation Chinon, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, modéré par l’effet de la Loire et de la Vienne. L’histoire viticole de Chinon remonte à l’époque médiévale, et la renommée de ses vins rouges s’est imposée grâce à la subtilité du Cabernet Franc. Cette région, marquée par une mosaïque de sols, produit des rouges tantôt souples et fruités, tantôt d’une belle profondeur apte à la garde, comme la Cuvée Marie 2015.

Côté accords mets-vins, ce Chinon dévoilera toute sa souplesse et son caractère en accompagnement d’un filet de canard rôti, d’un carré d’agneau aux herbes, ou d’une terrine de gibier. Pour un accord local, pensez à une rillette de Tours ou à un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture et la saveur créent un joli dialogue avec la fraîcheur du vin.

Pour apprécier au mieux ce Chinon Cuvée Marie 2015, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après un léger carafage pour révéler son potentiel aromatique et assouplir ses tanins. Ce vin, à pleine maturité, joue sur l’équilibre entre structure et élégance, et promet de beaux moments de dégustation autour d’une table conviviale.