Vins Chinon AG Famille Amirault-Goujon - La Croix de Saint Louis - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Croix de Saint Louis 2021 du domaine AG Famille Amirault-Goujon est un bel exemple de l’expression du Cabernet Franc sur l’appellation Chinon AOC. Élaboré à partir de raisins récoltés à maturité, ce vin rouge sec rappelle toute la typicité de son cépage unique : arômes de fruits rouges frais comme la framboise et la groseille, notes végétales délicates évoquant la feuille de cassis et des légers accents floraux. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée en Loire, donne un vin droit, à la trame tannique fine et à la fraîcheur caractéristique. Les vinifications, souvent respectueuses des équilibres naturels (levures indigènes et élevage précis), mettent en valeur la pureté et la buvabilité typiques de la région.

Le Chinon s’inscrit dans le paysage de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, une région reconnue pour ses terroirs diversifiés. Ici, les sols varient entre tuffeau calcaire, sables et graviers, lesquels participent à l’élégance et à la finesse des vins. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise une maturation lente des raisins, garantissant fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire viticole de Chinon est ancienne et prestigieuse, immortalisée par Rabelais et réputée depuis le Moyen-Âge pour ses rouges souples et gourmands.

Pour sublimer ce Chinon, privilégiez des accords avec des mets de la région tels qu’un filet de sandre rôti accompagné d’une sauce au vin rouge, une terrine de lapin, ou encore le fameux Sainte-Maure de Touraine, fromage de chèvre local. Ce vin se marie également parfaitement avec une volaille rôtie, des grillades de porc ou un risotto aux champignons, qui mettront en avant sa fraîcheur et ses tanins délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon entre 15 et 16°C après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Il pourra encore évoluer favorablement en cave entre 3 et 5 ans selon vos préférences de dégustation.