Vins Chinon Domaine Bellanger - Prestige - 2021

Le Domaine Bellanger signe ici une Cuvée Prestige 2021 en Chinon blanc, une rareté issue du cépage Chenin, unique variété autorisée dans cette appellation pour les vins blancs. Cette cuvée, issue d’un millésime particulièrement équilibré, se distingue par une vinification attentive, souvent marquée par une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du cépage, voire un léger élevage sur lies qui apporte du volume et de la complexité. Le nez révèle des notes précises de poire, de coing et de fleurs blanches, rehaussées par une minéralité crayeuse caractéristique du terroir local. En bouche, le vin se montre sec, dynamique, avec une belle acidité, une matière élancée et une finale fraîche et saline.

La région de Chinon, nichée sur les bords de la Vienne, bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à la maturation lente des raisins. Les sols de tuffeau et d’argiles à silex transmettent aux vins leur signature minérale et leur élégance. Bien que Chinon soit surtout réputée pour ses rouges, quelques vignerons proposent des blancs de plus en plus recherchés, tirant parti de la richesse du chenin sur ces terroirs historiques. L’histoire de la Touraine est profondément liée à la Loire, fleuve nourricier qui tempère les hivers et adoucit les étés, permettant l’expression nuancée de chaque millésime.

Ce Chinon blanc se prête à des accords raffinés : accompagnez-le de poissons de Loire comme le sandre ou le brochet, d’une fine terrine de rillettes de poisson, ou de volailles crémées. Il sublime également des fromages de chèvre locaux, tel le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une expérience gastronomique régionale, osez le mariage avec des asperges blanches en mousseline ou des fruits de mer saisis.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa fraîcheur. Une légère aération en carafe accentuera sa complexité, surtout s’il a bénéficié d’un élevage sur lies. Ce Chinon blanc peut être apprécié dès à présent pour sa vivacité ou patienté quelques années pour révéler de subtiles notes évoluées.