Vins Chinon Domaine Charles Pain - Cuvée Prestige - 2018

Le Chinon Cuvée Prestige 2018 du Domaine Charles Pain est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC. Ce millésime 2018 offre une expression généreuse du cabernet franc, avec une belle maturité du fruit grâce à l'année particulièrement ensoleillée. La cuvée Prestige bénéficie d’une sélection soignée des meilleures parcelles du domaine, situées pour la plupart sur des terrasses graveleuses et des coteaux argilo-calcaires, conférant au vin complexité, structure et finesse. L’élevage réalisé en cuve ou parfois en fût met en valeur le caractère frais et fruité du cépage, tout en apportant une subtile trame épicée.

La région de Chinon, située au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, est réputée pour ses rouges élégants et fruités issus du cabernet franc. Le climat y est tempéré à tendance océanique, permettant une maturité lente et homogène des raisins. Les sols, constitués majoritairement de tuffeau (roche calcaire typique de la Loire), d’argiles et de graviers, offrent aux vins une minéralité, un toucher de bouche velouté et une capacité de garde. Historiquement, Chinon est un vin apprécié depuis le Moyen Âge, et son vignoble bénéficie d’une grande renommée pour la qualité et la typicité de ses rouges.

Ce Chinon s’accordera merveilleusement avec des viandes blanches rôties, telles qu’un filet mignon de porc aux herbes, une volaille farcie aux champignons, ou encore des fromages régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Côté accords locaux, il s’harmonisera parfaitement avec une fouée tourangelle garnie de rillettes ou un sandre au beurre rouge, une spécialité ligérienne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, après une aération éventuelle en carafe pour révéler toute sa palette aromatique de fruits rouges, de violette et de légères notes poivrées. N’hésitez pas à le conserver quelques années supplémentaires pour permettre au vin de gagner en rondeur et en complexité.