Vins Chinon Coteau De Noire - Coteau De Noire - 2008

La Cuvée Coteau de Noire 2008, élaborée dans l’appellation Chinon AOC, est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, parfaitement représentatif du savoir-faire de la vallée de la Loire et plus précisément de la Touraine. Ce millésime 2008 révèle toute la subtilité et la typicité du terroir ligérien. Grâce à des rendements maîtrisés et à une vinification traditionnelle, ce vin exprime pleinement le caractère du Cabernet Franc, entre fraîcheur, élégance et finesse. Le passage en bouteille après un élevage soigné révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et, avec le temps, de délicates notes de cuir et d'épices douces. Sa structure tannique s’est patinée, offrant aujourd’hui une bouche souple, harmonieuse, soutenue par une belle acidité typique des Chinon de garde.

La région de Chinon, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et la Vienne, qui favorise la maturité du Cabernet Franc tout en préservant une jolie fraîcheur aromatique. Les sols de tuffeau, d’argile et de graves apportent au vin une certaine minéralité et une palette aromatique variée. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, les moines et les nobles ayant largement contribué à la renommée des vins de l’appellation. C’est aujourd’hui l’un des terroirs phares de la Loire pour les rouges élégants et expressifs.

À table, la Cuvée Coteau de Noire 2008 accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite ou encore des rillauds de Touraine, spécialité locale. Les accords avec des fromages affinés, tels qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, permettront aussi de sublimer les arômes évolués du vin et ses tanins souples.

Je vous conseille de servir ce Chinon autour de 16-17°C, après l’avoir éventé en carafe une demi-heure avant le service afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture veloutée. Ce vin, à maturité, peut encore se conserver quelques années dans de bonnes conditions, mais s’apprécie déjà parfaitement aujourd’hui.