Vins Chinon Bernard et Pascal Lambert - Les Terrasses - 2017

Avis Viniou

Le Chinon « Cuvée Les Terrasses » 2017 du domaine Bernard et Pascal Lambert est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité, résultant d’une année favorable, offrant un équilibre soigné entre fraîcheur et structure. Les raisins proviennent de terrasses graveleuses typiques de la région, qui confèrent au vin finesse et élégance. La vinification, respectueuse du fruit, met l’accent sur l’expression pure du cabernet franc, sans usage excessif du bois, ce qui permet de préserver le caractère croquant et l’intensité aromatique du vin.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques atténuées par la Loire et la Vienne, ce qui garantit des maturations lentes et régulières. Les sols, mêlant graviers, sables, argiles et tuffeau, contribuent à la diversité des expressions du cabernet franc : les terrasses, en particulier, donnent des vins fruités et souples, accessibles dès leur jeunesse mais aussi capables d’évoluer avec grâce. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, époque où les moines développaient vigoureusement la culture de la vigne, et la notoriété de l’appellation n’a cessé de croître depuis grâce à la typicité de ses rouges.

Pour accompagner ce Chinon Les Terrasses 2017, privilégiez des mets simples mais savoureux comme un filet de veau rôti, des rillons de Touraine, une terrine de lapin aux herbes ou, plus typiquement régional, une poêlée de champignons de Paris. Il se marie aussi très bien avec une volaille rôtie ou des fromages à pâte molle, tel un Sainte-Maure-de-Touraine.

Servez ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement aéré une petite demi-heure. Cela permettra au bouquet de révéler pleinement ses notes de fruits rouges frais, de violette, de poivre doux et de légère réglisse, tandis que la bouche dévoilera des tanins fins et une finale particulièrement digeste et sapide.