Vins Chinon Domaine Angelliaume - La Cuvée du Père Louis - 2011

Le Domaine Angelliaume nous propose avec sa Cuvée du Père Louis 2011 un Chinon d’une belle expression. Issu principalement du cépage cabernet franc, comme le veut la tradition de l’appellation, ce vin rouge sec reflète l’élégance et la personnalité des meilleurs terroirs de la Touraine. Le millésime 2011 a bénéficié de conditions favorables dans la région, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification soignée du domaine met l’accent sur la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et la préservation de l’identité du cépage sans masquer les subtilités du millésime. Le nez dévoile de plaisantes notes de petits fruits rouges et noirs – framboise, mûre, cassis –, relevées par une pointe florale évoquant la violette. En bouche, l’équilibre est marqué par une fraîcheur agréable et des tanins souples, avec une finale qui évoque la subtilité des vins ligériens, délicatement épicée et poivrée.

Situé sur la rive gauche de la Vienne, le vignoble de Chinon s’étend sur des sols variés, majoritairement argilo-calcaires et graviers, qui apportent minéralité et structure aux vins. Le terroir exprime la diversité de la Touraine, entre reliefs doux et influence de la rivière. Le climat océanique tempéré favorise des maturations lentes et régulières, offrant des vins au profil fruité, frais et accessible dès leur jeunesse, tout en présentant un bon potentiel de garde. Son histoire est ancienne, avec une réputation bâtie autour du cabernet franc, qui trouve ici un de ses plus beaux ambassadeurs.

Ce Chinon 2011 accompagnera à merveille une cuisine régionale, à l’image d’un traditionnel rillon de Touraine, d’un filet de sandre grillé servi avec une réduction au vin rouge, ou d’une terrine de gibier. Il sera également parfait avec une viande rouge grillée, un poulet fermier rôti ou un plateau de fromages affinés, notamment des fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure.

Pour en apprécier toutes les qualités, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Il est conseillé de l’aérer une demi-heure avant dégustation pour libérer toute la subtilité de son bouquet. Après plus de dix ans, ce vin atteint sa maturité idéale et promet une dégustation tout en finesse et élégance.