Vins Chinon Jean-Maurice Raffault - Les Moulins - 2023

La cuvée Les Moulins 2023 du domaine Jean-Maurice Raffault, issue de l’appellation Chinon AOC dans la Vallée de la Loire, est un vin rouge sec qui incarne le style authentique de la région. Majoritairement élaboré à partir de cabernet franc, cépage de prédilection de l’appellation, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes typiques. Le millésime 2023, relativement récent, laisse présager un vin sur le fruit, avec une palette aromatique marquée par les fruits rouges tels que la cerise, la framboise et de légères notes végétales rappelant le poivron rouge, propres au cabernet franc. La vinification favorise généralement la préservation des arômes primaires et une structure souple, avec un élevage court pour conserver l’expression du terroir et la fraîcheur.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de la Vienne et de la Loire, qui apporte humidité régulatrice et ensoleillement modéré. Les sols y sont variés, mêlant tuffeau (craie tendre), graves et argiles, ce qui offre aux vins une belle diversité de styles. Historiquement, le vignoble de Chinon est réputé depuis le Moyen Âge, apprécié tant par les rois de France que par les amateurs de vins fins pour sa capacité à produire des rouges élégants, fins et accessibles dès leur jeunesse.

Au niveau des accords mets-vins, la vivacité et la souplesse de cette cuvée Les Moulins en font un excellent compagnon de la cuisine locale : une charcuterie de Touraine, un fromage de chèvre comme le Sainte-Maure, des rillons, une terrine de canard ou encore un filet de sandre accompagné d’une sauce au vin rouge. Il se prête également volontiers à des plats mijotés légers, comme un poulet aux champignons ou une ratatouille.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de mieux exprimer ses arômes fruités et sa subtilité. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave, mais son éclat et sa franchise s’expriment idéalement dans sa jeunesse.