Vins Chinon Béatrice & Pascal Lambert - Les Puys Danaé - 2014

La cuvée Les Puys Danaé 2014 du domaine Béatrice & Pascal Lambert est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le cabernet franc. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions météorologiques relativement fraîches offrant une maturité progressive, ce qui se traduit dans le vin par des arômes élégants et une belle fraîcheur. Le terroir des Puys, composé essentiellement de tuffeau et d’argiles à silex, confère à cette cuvée une grande finesse, une minéralité marquée, et une structure tannique délicate. La vinification pratiquée par Béatrice & Pascal Lambert se veut peu interventionniste, avec des fermentations naturelles et un élevage en cuves ou en foudres qui respectent l’expression du fruit et du sol.

La région de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, en Touraine, bénéficiant d’un microclimat tempéré, où les forêts avoisinantes protègent les vignes des vents froids. Le sol, riche en tuffeau, favorise le drainage et apporte aux vins une typicité très recherchée : des notes de fruits rouges croquants, de violette, relevées d’une légère signature terrienne. L’histoire de la viticulture locale est ancienne, avec une réputation qui remonte au Moyen Âge pour la qualité de ses rouges racés, appréciés jusqu’à la table des rois de France.

Pour sublimer la cuvée Les Puys Danaé 2014, privilégiez des plats régionaux ou de terroir : une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une terrine de gibier. Il s’accordera aussi parfaitement avec un fromage de chèvre de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine affiné. Les plats à base de champignons ou une tarte tatin d’échalote viendront souligner la fraîcheur et les arômes végétaux élégants de ce vin.

Pour profiter pleinement de sa complexité, servez ce Chinon entre 16 et 18°C. Une aération de 30 minutes en carafe permettra de révéler la palette aromatique du vin, allant des fruits rouges mûrs aux notes plus épicées, tout en assouplissant ses tanins. Il promet une belle harmonie en dégustation et pourra encore se bonifier quelques années en cave pour les amateurs de vins évolués.