Vins Chinon Domaine L'Oubliée - Elégance - 2021

Avis Viniou

Le Domaine L'Oubliée nous propose ici avec la cuvée Élégance 2021 un Chinon AOC tout en subtilité, révélant la belle personnalité des rouges de la Touraine. Ce vin est élaboré à partir du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation, et vinifié en sec afin de préserver toute la fraîcheur et la franchise du fruit. Le millésime 2021, avec des températures mesurées et une météo assez capricieuse, met en avant la finesse plutôt que la puissance, en offrant une matière digeste et des arômes raffinés. On retrouve dans le verre une robe rubis brillante, puis, au nez, des notes de fruits rouges croquants comme la framboise et la groseille, mêlées à de délicates touches végétales et florales, signature du cabernet franc sur les terroirs ligériens. La bouche oscille entre vivacité, structure tannique légère et finale persistante aux accents légèrement poivrés.

La région de Chinon, située dans le Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec une belle influence continentale à mesure que l’on s’éloigne de l’Atlantique. Les sols de la région sont variés, composés de tuffeau, de graviers et d'argilo-calcaires, apportant aux vins tour à tour finesse, structure et minéralité. Le vignoble de Chinon possède une histoire viticole séculaire, souvent associée aux grands écrivains tels que Rabelais, qui appréciait déjà le caractère convivial et gastronomique de ces vins. Le cabernet franc trouve sur ces terres un équilibre idéal lui permettant d’exprimer à la fois sa fraîcheur aromatique et sa douceur de texture.

Ce Chinon Élégance 2021 accompagnera à merveille une volaille rôtie aux herbes, un filet de sandre sauce au vin rouge ou une terrine de campagne légèrement poivrée. Plus traditionnellement, il saura aussi sublimer un fromage de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou un plat de rillons tièdes. Sa fraîcheur et sa trame élégante permettent également de belles associations avec une cuisine végétarienne riche en légumineuses et légumes grillés.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce Chinon à une température de 15-16°C. Vous pouvez le carafer une vingtaine de minutes afin qu'il dévoile toutes ses nuances. Ce vin se déguste aussi bien dans sa jeunesse que dans les 3-5 prochaines années, où il gagnera alors en complexité sur des notes tertiaires délicates.