Vins Chinon Domaine La Tour - Caractère - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Tour, avec sa cuvée Caractère 2019 en appellation Chinon AOC, nous offre ici un vin rouge empreint d’authenticité et de finesse. Exclusivement élaborée à partir du cépage cabernet franc, cette cuvée met en avant la pureté et la typicité du terroir tourangeau. Le millésime 2019, particulièrement favorable sur la Loire, a permis une belle maturité des baies tout en conservant une fraîcheur naturelle caractéristique de la région. Les vignes puisent leur personnalité dans des sols de tuffeau et d’argiles à silex, conférant au vin ses notes minérales et sa belle structure. Les vinifications sont menées avec soin afin de préserver toute la fraîcheur du fruit : la macération est maîtrisée pour favoriser l’extraction d’arômes de fruits rouges, d’épices douces et une subtile trame végétale.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, est célèbre pour ses rouges élégants et digestes. Baignée par les influences douces de la Loire et protégée par des forêts, cette région viticole bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers modérés. Les terroirs variés, composés principalement de calcaire et d’argiles, participent à la richesse des expressions du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Historiquement, Chinon s’inscrit dans la lignée des grands vignobles de la Vallée de la Loire, avec une réputation ancrée dès l’époque médiévale et un attachement à l’élégance et à la finesse dans les vins produits.

Le Chinon du Domaine La Tour s’accordera parfaitement avec des plats typiques de la région comme le rillon de Touraine ou une terrine de lapin, mais aussi avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore des fromages affinés de chèvre comme le Sainte-Maure. Il saura également accompagner une cuisine bistronomique, telle qu’un magret de canard rosé, un pavé de bœuf grillé, ou des légumes rôtis aux herbes.

Je vous conseille de servir ce Chinon à une température comprise entre 15 et 17°C afin de révéler au mieux ses arômes de fruits rouges juteux, ses notes poivrées et sa texture soyeuse. Un petit passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il est déjà prêt à accompagner vos plus beaux moments de partage.