Vins Chinon Domaine La Jarnoterie - Élégance - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Jarnoterie, avec sa cuvée Élégance 2021, propose un Chinon rouge représentatif de la région de la Touraine. Ce vin est principalement issu du cépage Cabernet Franc, emblématique de l'appellation Chinon AOC. Le millésime 2021 a connu un climat contrasté, marqué par un printemps frais, quelques épisodes de gel, puis un été plus doux, favorisant une belle maturité phénolique et des vins exprimant fraîcheur et finesse. La vinification du domaine met l’accent sur l’expression du fruit, avec un élevage souvent en cuve ou en fût pour préserver la pureté aromatique du Cabernet Franc, tout en apportant une structure soyeuse.

La vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences continentales et océanique, offrant ainsi des conditions idéales pour la culture du Cabernet Franc. Les sols varient entre sables, graviers et tufs calcaires, conférant au vin cette minéralité et cette élégance caractéristique. Le Chinon se distingue par son histoire, puisqu’il fut longtemps le vin favori de la cour de France et de personnalités comme Rabelais, enfant du pays. Les terroirs de la rive gauche de la Vienne, où se situe souvent le Domaine La Jarnoterie, sont réputés pour donner des vins à la fois structurés et fins.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée Élégance 2021, au fruit éclatant, aux tanins souples et à la bouche fraîche, s’associera à merveille avec une belle volaille rôtie, un magret de canard, ou des charcuteries fines. Essayez-la également avec des plats régionaux comme un sandre au beurre rouge, une terrine de rillons de Touraine, ou encore un fromage de chèvre frais, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa trame acidulée et sa fraîcheur font aussi des merveilles sur des légumes grillés ou poêlés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon rouge entre 15 et 17°C. Pensez à l’aérer une petite demi-heure avant le service afin de libérer toute la palette aromatique du Cabernet Franc : fruit rouge croquant, pointe poivrée et subtile note végétale, typique de l’appellation. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais quelques années en cave lui permettront également de gagner en complexité.