Ce Chinon rouge, élaboré au cœur de la vallée de la Loire, est produit à partir du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Bien que non millésimé, il incarne fidèlement le style classique des rouges de Chinon : une robe rubis lumineuse, des arômes subtils de fruits rouges frais (framboise, griotte) complétés de nuances végétales délicates, parfois légèrement poivrées. Le terroir de Chinon profite de sols variés, allant de graviers alluvionnaires en bord de Vienne à des coteaux de tuffeau, conférant ici une belle finesse tannique ainsi que des notes minérales en finale. La vinification privilégie généralement une extraction douce afin de préserver la fraîcheur, la finesse et le potentiel de gourmandise du cabernet franc.
La région de Chinon, au sud-ouest de Tours, est reconnue depuis des siècles pour la qualité de ses vins rouges, autrefois appréciés à la cour des rois de France. Influencée par un climat tempéré océanique, la vallée de la Loire bénéficie de courants d’air doux favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols calcaires du tuffeau, distinctifs de la région, apportent fraîcheur et élégance aux vins produits ici. Cela donne naissance à des cuvées aériennes et souples, idéales pour découvrir l’expression singulière du cabernet franc ligérien.
Ce vin trouvera sa place auprès de charcuteries fines de Touraine, comme les rillons, un fromage de chèvre cendré tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Il s’accorde tout aussi bien avec des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un civet de lapin. Les amateurs pourront également le savourer avec des grillades de boeuf ou d’agneau, sans oublier un plat de lentilles mijotées.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Il dévoilera ainsi toute sa palette aromatique, ses tanins fins et sa finale gouleyante. À boire dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, ou après une courte garde pour gagner en complexité.
