Vins Chinon Manoir de la Bellonnière - Vieilles Vignes - 2015

Le Manoir de la Bellonnière, cuvée Vieilles Vignes 2015, est un Chinon d’exception issu du cépage cabernet franc, enraciné dans le terroir historique de la Touraine. Les vieilles vignes, âgées de plusieurs décennies, apportent une profondeur et une complexité remarquables au vin. Ce millésime 2015, une année particulièrement solaire en Loire, confère au vin une maturité optimale du fruit et une belle concentration. La vinification respecte l’expression pure du cabernet franc, avec des extractions douces, afin de préserver la finesse et la fraîcheur tout en laissant s’exprimer pleinement la richesse aromatique : le bouquet évoque les fruits rouges mûrs, la violette, des notes légèrement épicées et une pointe de sous-bois due à l’évolution.

La région de Chinon, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales et océaniques, favorisant ainsi l’épanouissement du cabernet franc. Les sols variés de tufs et de graviers apportent à la fois structure et élégance aux vins. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge et ses crus sont réputés pour leur équilibre subtil entre fraîcheur et puissance, ainsi que leur remarquable potentiel de garde.

Pour sublimer ce Chinon Vieilles Vignes 2015, optez pour des accords gourmands avec de la cuisine de terroir. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau, se marieront idéalement à ses tanins soyeux. Essayez également des spécialités régionales telles que les rillons de Touraine ou un fromage de chèvre comme le Sainte-Maure. Il accompagnera également très bien une volaille rôtie aux champignons ou une poêlée de légumes racines.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, dans des verres tulipe qui mettront en valeur sa palette aromatique. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce Chinon, à maturité, séduira les amateurs de rouges élégants, racés et authentiques.