Vins Chinon Elysis

Avis Viniou

Le Chinon rosé du Château Elysis, proposé ici sans indication de millésime, exprime toute la fraîcheur et la gourmandise des rosés de la vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir de cabernet franc, le cépage emblématique de l’appellation Chinon AOC, ce vin sec séduit par sa robe délicatement saumonée et son profil aromatique typé. En bouche, on retrouve des notes croquantes de fruits rouges – fraise, framboise, groseille – complétées par une légère pointe florale et parfois quelques nuances végétales rappelant la feuille de cassis, signature du cabernet franc lorsque la maturité des raisins est maîtrisée. La vinification en rosé oblige à une attention particulière portée à la macération, généralement courte, afin de conserver toute la fraîcheur du fruit sans charger le jus en tanins, tout en préservant une acidité salivante et une finale désaltérante.

Le vignoble de Chinon prend racine sur les deux rives de la Vienne, affluent de la Loire, dans un terroir remarquable. Ici, alternent des sols de graviers et de sable sur les terrasses de bord de rivière et des coteaux argilo-calcaires, qui confèrent aux vins finesse et minéralité. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique, la région connaît des étés doux, avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Le cabernet franc, introduit dès le Moyen Âge, s’est parfaitement adapté à ce microclimat, rendant la Touraine, et Chinon en particulier, célèbres pour la qualité de leurs vins, qu’ils soient rouges ou rosés.

Ce rosé de Chinon dévoilera tout son potentiel en accord avec des mets frais et estivaux. Il accompagnera idéalement une salade de chèvre chaud sur toasts de pain de campagne, des rillettes de poisson de Loire ou encore des charcuteries fines comme les rillons ou le jambon persillé. Les plats d’inspiration méditerranéenne, tels qu’une ratatouille froide ou des légumes grillés, sauront également flatter son caractère fruité. Plus localement encore, tentez-le avec une tarte aux asperges ou un sandre en papillote aux herbes.

Pour profiter pleinement de ses arômes vifs et de sa texture légère, il est conseillé de servir ce Chinon rosé à une température de 8 à 10°C. Une légère aération avant service peut révéler encore davantage la palette aromatique du cabernet franc. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier toute sa fraîcheur.