Vins Chinon Les Demoiselles Pallus - 2024

Les Demoiselles Pallus 2024 est un Chinon blanc sec, une production encore assez rare dans cette appellation surtout connue pour ses rouges. Ce vin provient du cépage Chenin blanc, exclusivement utilisé dans les blancs de Chinon. Le millésime 2024, avec un printemps frais suivi d’un été modéré, promet des vins à la fois tendus et élégants, marqués par une belle fraîcheur naturelle. Les raisins bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique de la région, qui confère aux vins une structure raffinée, de la minéralité et une expression aromatique précise. La vinification est généralement conduite en cuves inox ou parfois en fûts, afin de préserver le fruit et la pureté du cépage, avec un élevage sur lies pour apporter de la rondeur et du volume en bouche.

La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses coteaux qui bordent la Vienne et le climat océanique tempéré par la rivière. Ce microclimat favorise la maturité du Chenin blanc tout en gardant une acidité vive. Les sols variés, principalement calcaires et argilo-siliceux, sont idéaux pour révéler la finesse et la complexité des blancs de la région. Le patrimoine viticole de la Loire, inscrit à l’UNESCO, allie tradition, innovation et respect du terroir, faisant des vins de Chinon des curiosités à découvrir.

Ce Chinon blanc sec sera un excellent compagnon pour des produits de la mer, notamment des huîtres de Bretagne, des gambas grillées ou un tartare de dorade. Il se marie également très bien avec les fromages locaux comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Côté cuisine, laissez-vous tenter par un ceviche de poisson blanc, une volaille aux épices douces ou encore des asperges vertes accompagnées d’une sauce mousseline légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur, sa minéralité et ses délicates notes florales et fruitées. Un carafage rapide pourra également libérer davantage d’arômes en jeunesse.