Vins Chinon Domaine Bel Air - La Cuvée Gabriel - 2021

Le Domaine Bel Air nous propose ici sa cuvée "La Cuvée Gabriel" 2021, un Chinon rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, la signature incontournable de cette appellation ligérienne. Ce vin sec se distingue par sa robe rubis éclatante, des arômes intenses de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, relevés de notes végétales subtiles, de poivre blanc et parfois de violette, typiques du cabernet franc sur ce terroir. L’année 2021, marquée par une météo contrastée, offre des vins à la belle fraîcheur et à la structure élégante, où la finesse des tanins laisse toute sa place à la gourmandise du fruit. Le travail du domaine privilégie une vinification soignée, souvent en cuves pour préserver le croquant du raisin et apporter de la souplesse au vin.

Le vignoble de Chinon se déploie sur les rives de la Vienne, au cœur de la Touraine, dans la partie la plus occidentale de la Vallée de la Loire. Le climat y est tempéré, bénéficiant de l’influence de l’océan tout proche et de la douceur ligérienne, ce qui permet une maturation lente et homogène des raisins. Le sol alterne entre terroirs graveleux sur les terrasses de la Vienne, qui donnent des vins souples et fruités, et coteaux argilo-calcaires, propices à des vins plus structurés et de garde. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge et la région est longtemps restée le berceau du cabernet franc, dont elle a su tirer le meilleur parti au fil des siècles.

"La Cuvée Gabriel" sera idéale avec des spécialités régionales comme un filet de sandre au beurre rouge, mais aussi avec une belle terrine de campagne, un canard aux cerises ou des viandes blanches grillées. Elle s’accordera parfaitement avec des plats végétariens à base de champignons ou de légumes rôtis, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte molle comme le saint-maure de touraine.

Je vous conseille de servir ce Chinon légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un court passage en carafe pour libérer tout son bouquet. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou à garder quelques années en cave pour profiter de son évolution harmonieuse.