Vins Chinon Les tonneliers

Avis Viniou

Les Tonneliers, en appellation Chinon AOC, est un vin rouge de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage roi de la région, le cabernet franc. Dans le cas des vins non millésimés, il s’agit souvent d’un assemblage de différentes années pour garantir une belle régularité dans le style maison. Le cabernet franc à Chinon s’exprime tout en finesse, conjuguant structure et fraîcheur, et développe au nez comme en bouche des arômes de fruits rouges, de violette, souvent des notes de poivron, et une belle minéralité. La vinification traditionnelle en cuve permet de préserver la typicité du fruit, avec une extraction douce pour offrir des tanins soyeux et une finale élégante.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire et ses affluents. Les vignes s’étendent sur deux types de sols majeurs : les terrasses graveleuses proches de la Vienne, qui donnent naissance à des vins fruités et immédiats, et les coteaux argilo-calcaires, donnant des cuvées plus structurées destinées à la garde. L’histoire viticole de Chinon est prestigieuse, appréciée dès le Moyen-Âge par Rabelais et les rois de France, et l’appellation continue aujourd’hui de séduire par la singularité de son cabernet franc.

Ce Chinon, avec sa trame légère et fruitée, s’accorde parfaitement à une cuisine de convivialité. Il sera délicieux avec des charcuteries artisanales, un filet de canette rôti, ou des fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour des accords locaux, essayez-le avec une fouée, petite boule de pain garnie de rillettes ou de mogettes. Il accompagne également très bien un rôti de porc aux herbes ou un gratin de légumes d’été.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Chinon rouge entre 14 et 16°C, afin de préserver à la fois la fraîcheur du fruit et l’élégance de sa structure. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes pour révéler toute l’intensité de ses arômes. Ce vin se déguste en toute simplicité et reste accessible aux palais novices comme avertis.