Vins Chinon Joachim & Pichard - Les Varennes - 2014

La cuvée Les Varennes 2014 du domaine Joachim & Pichard est un très bel exemple de Chinon rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Les vignes sont implantées sur des sols de tuffeau et d’argilo-calcaires typiques de la région, conférant au vin finesse et minéralité. Le millésime 2014, marqué par un été modéré et une belle arrière-saison, a permis une maturation optimale des raisins, offrant une belle expression aromatique tout en préservant la fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves permet d’obtenir un équilibre subtil entre fruit, structure et élégance, tandis qu’un élevage maîtrisé laisse s’exprimer à la fois le fruit du cépage et les caractéristiques du terroir.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, propice à la culture du Cabernet Franc. Les sols y alternent graviers, sables, argiles et tuffeau, apportant diversité et complexité aux vins. Ancrée dans une longue tradition viticole remontant à l’époque médiévale, l’appellation Chinon jouit d’une belle réputation pour ses rouges fins, soyeux mais affirmés, appréciés tant localement qu’à l’international.

À table, cette cuvée Les Varennes 2014 s’accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties, un magret de canard, ou des volailles en sauce légère. Les plats régionaux comme une rillette de Tours, ou un fromages de chèvre de la Loire (ex : Sainte-Maure-de-Touraine) exalteront également sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois.

Pour sublimer la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. Ce Chinon 2014 est à maturité, mais peut encore évoluer favorablement quelques années en cave si l’on recherche davantage de complexité tertiaire.