Vins Chinon Domaine Carroi Portier - Graviers - 1998

Le Domaine Carroi Portier signe avec sa cuvée Graviers 1998 un Chinon tout à fait emblématique de son appellation et de la Touraine. Issu majoritairement de cabernet franc, cépage phare de Chinon, ce vin exprime toute la richesse et l’élégance de son terroir. Le millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques très favorables : un été chaud et sec, suivi d’une rentrée plus tempérée, ce qui a permis une maturité optimale du raisin. Ce vin, majoritairement vinifié en cuves pour préserver les arômes de fruit, a sans doute bénéficié d’un élevage soigneusement maîtrisé, révélant avec le temps des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de tabac blond et une touche de poivron mûr typique du cabernet franc arrivé à belle maturité. La bouche se caractérise par une trame tannique aujourd’hui fondue grâce aux années, une agréable fraîcheur et une finale persistante, toute en finesse.

La région de Chinon, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré sous influence océanique et de sols variés, principalement argilo-siliceux et graveleux sur tuffeau, apportant finesse et complexité aux vins rouges. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, ce vignoble étant reconnu pour la subtilité de ses rouges à la fois fruités, floraux et légèrement épicés, recherchés autrefois par Rabelais lui-même. Cet ancrage historique, allié à la diversité des terroirs, explique la renommée internationale de l’appellation.

Ce Chinon mature se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, des volailles rôties, mais aussi avec des plats régionaux comme le fameux rillon ou la terrine de sanglier. À maturité, il saura aussi accompagner des fromages à croûte fleurie tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Si vous souhaitez explorer un accord végétarien, tentez-le avec une poêlée de champignons des bois ou un gratin de légumes racines.

Pour une expérience optimale, servez ce Chinon à une température située entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant la dégustation, voire de le carafer très délicatement pour libérer tout son bouquet complexe. Vous profiterez ainsi de la subtile évolution de ce vin issu d’un beau millésime, prêt à ravir les amateurs de cabernet franc mature.