Vins Chinon Clos de la Hèdronnière

Le Clos de la Hèdronnière, présenté ici en Chinon AOC rouge sans millésime, est avant tout l’expression de son terroir ligérien et de son cépage emblématique, le cabernet franc. Ce vin sec offre généralement une robe rubis aux reflets pourpres. Au nez, il développe des arômes typiques de fruits rouges frais, souvent nuancés de framboise, de groseille et parfois d’une pointe de poivron vert ou de sous-bois, selon le travail à la vigne et l’élevage pratiqué. En bouche, la texture s’équilibre généralement entre une fraîcheur naturelle, une trame tannique souple et une finale légèrement épicée, soutenue par la vivacité caractéristique du cabernet franc de Loire. Le fait qu’il ne soit pas millésimé laisse penser à un assemblage de plusieurs années, cherchant avant tout la régularité et l’accessibilité dans le verre.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, s’étend sur la rive gauche de la Vienne, non loin de la Loire. Son terroir est particulièrement réputé : sols de graviers près de la rivière, craie tuffeau ou argilo-calcaires sur les versants, chaque parcelle apportant une nuance particulière au style du vin. Le climat tempéré océanique assure une bonne maturité au cabernet franc, tout en préservant sa fraîcheur et sa finesse aromatique. L’histoire viticole de Chinon est ancienne, célébrée par Rabelais au 16e siècle, et le vignoble est aujourd’hui reconnu pour produire tant des rouges charmeurs que des blancs confidentiels.

Pour accompagner ce Chinon rouge, privilégiez des mets simples qui respectent sa délicatesse. Une viande de veau rôtie, un filet de canard, ou une volaille fermière révèleront toute sa complexité fruitée. Les plats de la région, comme les rillettes de Tours ou une terrine de gibier, s’accorderont parfaitement. Les fromages de chèvre frais de la Loire, tel le Sainte-Maure, offriront également de jolis accords grâce à la vivacité du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C. Pour profiter de l’expression aromatique, il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant le service, surtout si la bouteille est jeune ; cela permettra aux arômes de s’épanouir et aux tanins de s’assouplir en douceur.