Vins Chinon Domaine Rafault - 2015

Le Domaine Rafault, installé au cœur de l’appellation Chinon AOC, propose ici un vin blanc demi-sec du millésime 2015. Issu majoritairement du cépage Chenin, emblématique de la Loire et de la Touraine, ce vin allie avec finesse fraîcheur, rondeur et une pointe de douceur caractéristique des demi-secs. La vinification soigneuse pratiquée au domaine s’appuie sur une récolte manuelle des raisins à maturité optimale, souvent suivie d’un élevage sur lies fines qui apporte de la complexité aromatique. Le millésime 2015, particulièrement solaire, offre des vins charmeurs, à la maturité bien équilibrée par une acidité rafraîchissante, typique du Chenin.

Le vignoble de Chinon, principalement connu pour ses rouges, possède quelques hectares de blancs d’exception. Situé en bordure de la Vienne, le terroir profite d’un microclimat tempéré par la rivière et de sols calcaires (tuffeau) qui confèrent aux vins leur minéralité et leur finesse. La Touraine a une histoire viticole millénaire, marquée par la présence des grandes abbayes et la cour des rois de France à la Renaissance, période durant laquelle les vins de Loire se sont imposés parmi les plus réputés du royaume. Le Chenin blanc, cépage complexe à l’expression nerveuse et fruitée, trouve ici un terrain particulièrement propice.

Ce Chinon blanc demi-sec accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il brille sur des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine, mais aussi sur des poissons grillés ou en sauce, des volailles à la crème ou encore des plats sucrés-salés tels qu’un tajine d’abricots et d’amandes. Pour prolonger l’expérience régionale, essayez-le avec un sandre au beurre blanc ou une tarte tatin.

Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour révéler toute la palette aromatique du Chenin. Un carafage de 30 minutes développera ses notes florales et miellées, et révèlera une bouche ample, soulignée d’une belle fraîcheur. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années si vous souhaitez découvrir ses arômes de miel, de coing et de fruits confits.