Vins Chinon Domaine Noiré - 2020

Le Domaine Noiré 2020, issu de l’appellation Chinon AOC en Touraine, est un vin rouge qui met admirablement en valeur le cépage emblématique de la région, le cabernet franc. Le millésime 2020, marqué par une météo chaleureuse et régulière, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, conférant au vin une structure harmonieuse et des arômes intenses. Le terroir de Chinon, principalement constitué de sols argilo-calcaires et de tuffeau, offre aux vins fraîcheur et finesse, tandis qu’une vinification soignée, souvent en cuves inox ou en foudres, met en avant le fruit tout en préservant l’élégance du cabernet franc.

La région de la Touraine, et plus précisément Chinon, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique. Cela favorise une maturation lente des raisins et une belle acidité naturelle dans les vins. La Loire traverse ce vignoble historique, célébré depuis le Moyen Âge et cher à Rabelais. Les vins de Chinon sont réputés pour leur équilibre entre concentration, fraîcheur et tanins veloutés, ainsi que pour leur capacité à exprimer des notes typiques de fruits rouges, de poivron doux, parfois de violette et même de mine de crayon en fonction des millésimes et terroirs.

Pour accompagner ce Chinon rouge, privilégiez une cuisine gourmande et conviviale. Un gigot d’agneau, des magrets de canard grillés ou un rôti de porc aux pruneaux s’accordent parfaitement avec la texture soyeuse et les nuances aromatiques du vin. Plus localement, une terrine de rillettes de Tours ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure révèlent toute la subtilité du cabernet franc.

Avant de le servir, il est conseillé d’aérer le vin en carafe afin de développer ses arômes. Dégustez-le à une température de 15 à 17°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa structure et la délicatesse typique des meilleurs Chinon.