Vins Chinon Les granges (Baudry bernard) - 2020

Le Chinon Les Granges 2020 du domaine Bernard Baudry est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC dans la vallée de la Loire. Ce millésime 2020 se distingue par une maturité optimale, un fruité expressif et une belle fraîcheur. Les vignes destinées à la cuvée Les Granges sont plantées sur des terrasses de graviers et de sables près de la Vienne, offrant ainsi des raisins à la maturité douce et à la structure souple. La vinification privilégie une approche peu interventionniste afin de préserver la pureté du fruit, avec des fermentations en cuves et un élevage court, ce qui donne au vin une expression directe, juteuse et gourmande.

La région de Chinon, située au sud-ouest de Tours sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré où les influences océaniques adoucissent les hivers et gardent une certaine fraîcheur l’été. Les sols y sont variés, mêlant graviers, sables, argiles et tuffeau (calcaire tendre typique de la Loire), ce qui apporte beaucoup de style et de finesse aux vins rouges locaux. Historiquement, le vignoble de Chinon est connu depuis le Moyen Âge et a acquis ses lettres de noblesse avec Rabelais, qui contribua à sa notoriété. L’appellation est réputée pour la qualité de ses cabernets francs, souvent appréciés pour leur équilibre entre fruit et fraîcheur.

Le Chinon Les Granges 2020 s’accordera parfaitement avec des plats simples et savoureux, mettant en valeur la fraîcheur du vin et ses arômes de fruits rouges croquants. Une belle rillettes de Tours, un jambon de pays, ou encore une volaille simplement rôtie seront des compagnons idéaux. Sur le registre végétarien, une poêlée de champignons ou une quiche aux poireaux et chèvre frais permettra au vin de s’exprimer pleinement. Les grillades estivales, viandes blanches ou même un poisson de rivière en sauce légère sont également recommandés.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Chinon à une température comprise entre 14 et 16°C afin de révéler toute la fraîcheur et la gourmandise de ses arômes. Un léger passage en carafe d’une dizaine de minutes peut être bénéfique pour aérer le vin, surtout dans ses premières années. Ce type de vin se déguste aussi bien dans sa jeunesse qu’après deux à cinq ans de garde, où il développera une complexité supplémentaire sans perdre son charme fruité.