Vins Chinon Couly-Dutheil - La Grille - 2015

Ce Chinon 2015 de la mythique maison Couly-Dutheil, issu de la cuvée La Grille, est un bel exemple de l’expression du Cabernet Franc en Vallée de la Loire. Le millésime 2015, considéré comme exceptionnel dans la région, apporte au vin une belle maturité du fruit tout en préservant la fraîcheur typique du cépage. La vinification, soigneusement maîtrisée par ce domaine historique, vise à favoriser l’élégance et la souplesse, avec une extraction douce et un élevage qui laisse pleinement s’exprimer le terroir argilo-calcaire des coteaux de Chinon.

La région de Chinon, en Touraine, jouit d’un climat tempéré à influences océaniques, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Les sols, constitués de tuffeau (calcaire tendre), de graviers et d’argile, confèrent aux vins à la fois finesse et une subtile minéralité. Terre de légendes et de châteaux, la vallée de la Loire possède une longue histoire viticole, avec Chinon comme berceau du Cabernet Franc depuis le Moyen Âge. Des écrivains illustres, tels que Rabelais, ont souvent vanté la grandeur de ses crus.

En accord mets-vins, le Chinon Cuvée La Grille 2015 révèle tout son potentiel avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une côte de veau aux champignons. Les plats traditionnels tourangeaux, tels que le rillon ou le confit de canard, trouvent également une belle harmonie avec la structure et la fraîcheur du vin. Pour un accord végétarien, un gratin de légumes du potager ou une poêlée de champignons des bois feront merveille.

Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’environ 30 minutes en carafe afin de permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. À maturité, ce 2015 offre une bouche souple, des tanins veloutés et une belle longueur sur le fruit, tout en conservant la fraîcheur typique des grands Chinon.