Vins Chinon - L'huisserie AOP / AOC - 2008

Le Chinon Cuvée L’Huisserie 2008 est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, caractéristique majeure des vins de cette appellation. Ce millésime 2008 est le fruit d’une année exigeante, avec des conditions climatiques marquées par un été modéré et une récolte qui a permis d’atteindre maturité et fraicheur. Le terroir de Chinon, situé sur la rive gauche de la Vienne, offre une mosaïque de sols, alliant argiles, sables et graviers, mais c’est particulièrement sur les coteaux calcaires que s’épanouit cette cuvée « L’Huisserie », révélant une belle structure, des tanins soyeux et une expression aromatique raffinée. La vinification traditionnelle et l’élevage soigné contribuent à l’élégance du vin, avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois une pointe de tabac blond ou de poivron finement végétal en filigrane, typiques du cabernet franc.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément le vignoble de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, traversé par la Vienne et la Loire, ce qui apporte fraîcheur et régularité aux maturations. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge, avec une renommée portée dès le XVe siècle par les rois de France et les grands écrivains comme Rabelais. Les pentes bien exposées permettent au cabernet franc de s’exprimer pleinement, donnant des vins à la fois structurés et dotés d’une belle finesse aromatique.

Le Chinon rouge tel que cette cuvée L’Huisserie se marie à merveille avec des plats de caractère. Il accompagne idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard accompagné de champignons ou encore une joue de bœuf braisée au vin rouge. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez le servir avec une galantine de volaille ou des rillons de Touraine. Sur le fromage, il s’harmonisera avec un crottin de Chavignol affiné ou une tome de Touraine.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce Chinon entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour les millésimes plus anciens, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et de profiter de l’extrême élégance de ce vin à maturité.