Vins Chinon Domaine S Millarges - Les Trotte-Loupes - 2021

Le Domaine S Millarges signe ici une cuvée Les Trotte-Loupes en appellation Chinon AOC, issue du millésime 2021. Principalement élaboré à partir de Cabernet Franc, cépage roi de la région, ce vin rouge sec exprime avec fidélité la personnalité du terroir de Chinon. Les sols composés majoritairement de tuffeau, calcaire tendre propre à la Touraine, confèrent au vin une structure délicate et une fraîcheur caractéristique. Vinifié de façon traditionnelle, avec une extraction douce, ce Chinon 2021 révèle un nez marqué par des arômes fruités de framboise, de groseille et de violette, agrémentés de fines notes végétales et épicées typiques du cépage. En bouche, la matière se révèle souple, élégante, dotée de tanins fins et d'une agréable acidité qui donne beaucoup de vivacité à l’ensemble.

La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, mêlant influences océaniques et continentales, ce qui permet une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les vignes s’enracinent dans des sols de graviers, de sables et surtout de tuffeau, qui retiennent l’eau et restituent lentement la chaleur, favorisant ainsi l’équilibre dans le vin. La région jouit d'une histoire viticole riche, appréciée depuis le Moyen-Âge, et a gagné ses galons notamment grâce aux écrits de Rabelais qui célébrait déjà ses vins.

Ce Chinon accompagnera parfaitement des mets régionaux comme une terrine de rillettes tourangelles, un filet mignon de porc, ou encore un fromage de chèvre affiné type Sainte-Maure-de-Touraine. Il sera également le compagnon idéal d’une volaille rôtie, d’un plat de gratin de légumes ou même d’un pavé de saumon grillé pour une alliance terre-mer originale.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la délicatesse de ses tanins, je vous recommande de servir cette cuvée Les Trotte-Loupes à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe avant le service permettra d’exprimer toute la complexité du Cabernet Franc et le charme discret de la Touraine.