Vins Chinon Pierre Chaume - 2021

Avis Viniou

Le Chinon 2021 du Domaine Pierre Chaume est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation Chinon AOC en Touraine. Ce millésime 2021 révèle toute la fraîcheur propre à l’année, avec un fruité croquant et une structure élégante. Le terroir de Chinon est composé majoritairement de sols d’argiles, de graviers et de tuffeau, qui confèrent au vin sa finesse, sa minéralité et souvent une belle capacité de garde. Les vignerons y pratiquent une vinification respectueuse du fruit, avec des extractions douces pour préserver la typicité du cépage et la fraîcheur aromatique. Le nez du vin offre des arômes intenses de fruits rouges frais, tels que la framboise et la cerise, agrémentés de notes végétales fines, évoquant parfois la violette et le poivre blanc. En bouche, l’attaque est souple, la matière délicate, portée par une acidité vivifiante et des tanins fins.

La région viticole du Chinon, située en Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales. Cette diversité climatique, couplée à la variété des sols (principalement de tuffeau, mais aussi de graviers et d’argile), façonne des vins à la fois gourmands et élégants. Historiquement, le vignoble de Chinon est l’un des plus réputés du val de Loire pour les vins rouges, fortement apprécié depuis le Moyen Âge, notamment par François Rabelais, enfant du pays. La tradition viticole se perpétue ici autour du Cabernet Franc, révélant tout le potentiel de ce cépage dans cette région singulière.

Pour accompagner ce Chinon 2021, privilégiez des mets simples et savoureux qui mettront en valeur la fraîcheur du vin. Les volailles rôties, le lapin aux pruneaux, ou encore une quiche aux champignons seront des choix parfaits. Les classiques de la région, comme le fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine ou la rillette de Tours, s’accorderont également à merveille avec la délicatesse aromatique du vin.

Pour une expérience optimale de dégustation, servez ce Chinon rouge jeune entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une petite demi-heure permettra d’exprimer toutes les subtilités aromatiques du cabernet franc. Vous apprécierez ainsi toute la fraîcheur, l’élégance et la gourmandise de ce vin de Loire plein de charme.