Vins Chinon Domaine La Semellerie - Chenin Blanc

Le Domaine La Semellerie propose ici une cuvée de Chenin Blanc vinifiée en sec sous l’appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine. Ce vin blanc, bien que la région soit plus réputée pour ses rouges de Cabernet Franc, met merveilleusement en valeur le Chenin, cépage emblématique de la Loire. Non millésimé, il s’exprime avec une belle fraîcheur, une robe pâle et lumineuse, dévoilant au nez des arômes délicats d’agrumes, de poire croquante et de fleurs blanches. En bouche, on retrouve l’élégance caractéristique du Chenin, avec une acidité vive équilibrée par des notes subtiles de fruits à chair jaune et une finale minérale, typique des sols calcaires de la région.

Le Chinon blanc provient d’un terroir singulier : la rive sud de la Loire, où les vignes bénéficient d’un climat tempéré, marqué par la douceur océanique adoucie par la rivière. Les sols sont constitués majoritairement de tuffeau, apportant finesse et tension au vin. La région, riche d’une longue histoire viticole, est un creuset de diversité, et la rareté des blancs de Chinon leur confère un caractère presque confidentiel, très apprécié des amateurs éclairés.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats tout en légèreté : un filet de sandre beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées au citron, ou encore un chèvre frais de la région (comme le Sainte-Maure de Touraine) relèveront la pureté et la minéralité du vin. Les accords avec une cuisine de légumes printaniers, une blanquette de veau ou un risotto aux asperges blanches seront également très réussis.

Servez ce Chinon blanc à une température idéale de 10-12°C, en prenant soin de le carafer légèrement si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Il s’appréciera dans ses jeunes années pour sa vivacité, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.