Vins Chinon Domaine Château de Coulaine - La Diablesse - 2015

Le Château de Coulaine, avec sa cuvée La Diablesse 2015, nous offre un très beau représentant du Chinon AOC. Issu du cépage roi de l'appellation, le cabernet franc, ce vin rouge sec bénéficie d'un millésime 2015 particulièrement favorable, marqué par une belle maturité des raisins et une structure soyeuse. La vinification, respectueuse des pratiques traditionnelles du domaine, met en avant un élevage subtil, destiné à préserver la pureté du fruit tout en apportant de la complexité. Les arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivron doux et une pointe de graphite typique du terroir, composent un nez élégant et profond. En bouche, on retrouve une jolie fraîcheur, des tanins fins et une longueur aromatique soutenue par la minéralité du sol.

La région de Chinon, située en Touraine au cœur de la vallée de la Loire, est réputée pour ses rouges raffinés et élégants. Le climat semi-océanique, tempéré par la Loire et ses affluents, favorise une maturation lente et progressive des cabernets francs, préservant fraîcheur et finesse aromatique. Les sols principalement composés de tuffeau, parfois mêlés d’argile et de sable, confèrent au vin une trame minérale distinctive. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge et a su séduire Rabelais lui-même, une tradition vivante que perpétue aujourd’hui le Château de Coulaine.

Pour accompagner ce Chinon La Diablesse 2015, privilégiez des mets de caractère mais sans excès de puissance, afin de respecter la délicatesse du cabernet franc. Un filet de bœuf grillé, une entrecôte sauce échalote, une volaille rôtie aux herbes ou encore un magret de canard s’accorderont parfaitement. Pour un accord régional, testez le sandre au beurre rouge ou une terrine de rillettes de Tours. Sur le plateau de fromages, le Sainte-Maure-de-Touraine et le chèvre cendré sont des choix judicieux.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération en carafe d’une quinzaine de minutes pour ouvrir sa palette aromatique. La cuvée La Diablesse 2015 du Château de Coulaine se déguste merveilleusement aujourd’hui, mais dispose également d’un potentiel de garde supplémentaire de 3 à 5 ans.