Vins Chinon Domaine Couly-Dutheil - Les Chanteaux - 2018

Le Chinon « Les Chanteaux » 2018 du Domaine Couly-Dutheil est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, caractéristique de l’appellation Chinon, au coeur de la Touraine. Issue d'un beau millésime, cette cuvée dévoile une robe rubis intense et brillante. Son nez s’ouvre sur un bouquet raffiné de fruits rouges mûrs, tels que la framboise et la cerise, rehaussés de notes subtiles de violette, d’épices douces et d’une touche végétale typique du cabernet franc. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fins et bien intégrés, la matière est équilibrée, marquée par une belle fraîcheur et une persistance aromatique autour des petits fruits et d’une légère note poivrée. L'élevage précis du Domaine Couly-Dutheil confère à ce vin une élégance et une pureté remarquables, tout en conservant l’identité typique de l’appellation.

La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré, légèrement océanique, offrant aux raisins une maturité progressive et favorisant la complexité aromatique. Les sols y sont variés : alluvions graves et sables en bordure de Vienne, tuffeau (craie tendre) sur les coteaux, mêlés à des argiles, ce qui donne naissance à des cuvées tantôt souples et fruitées, tantôt intenses et structurées. Le Chinon puise son histoire dans un terroir ancien, autrefois prisé par Rabelais, et aujourd’hui reconnu pour la finesse de ses vins rouges de cabernet franc.

Ce vin s’accorde à merveille avec une cuisine de terroir axée sur la convivialité et les produits frais. Il est parfait pour accompagner une terrine de lapin, des rillons de Touraine ou un chèvre affiné de la région, comme le Sainte-Maure. Il se mariera également très bien avec des viandes blanches rôties, une volaille aux champignons, ou un magret de canard aux fruits rouges. Pour les amateurs de plats végétariens, tentez-le sur une tarte fine aux légumes grillés ou un risotto aux champignons.

Je recommande de servir ce Chinon Les Chanteaux 2018 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins. Un carafage d’une trentaine de minutes peut être bénéfique pour favoriser son épanouissement. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais il continuera à évoluer harmonieusement en cave pendant encore quelques années.