Vins Chinon Domaine Couly-Dutheil - Clos de l'Echo - 2016

Le Clos de l’Echo 2016 du Domaine Couly-Dutheil, en appellation Chinon, figure parmi les cuvées les plus emblématiques de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin rouge sec provient d’une parcelle d’exception située à proximité de la forteresse de Chinon. Le millésime 2016, marqué par un été chaud et des vendanges sous un climat clément, offre une expression mûre et racée de ce terroir. Ce clos exposé plein sud repose sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une belle structure et une grande finesse. La vinification, guidée par le respect du fruit, met en valeur l’authenticité du cabernet franc, avec un élevage soigneux permettant d’affiner la texture et la complexité aromatique.

La région de Chinon, nichée sur les bords de la Vienne, profite d’un microclimat tempéré favorisant la maturité optimale du raisin. Les sols calcaires, silex et graviers apportent à ces vins rouges des notes caractéristiques de fruits rouges, de violette, parfois soutenues d’une touche végétale noble rappelant le poivron ou la feuille de tomate, signature du cabernet franc. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la Touraine est réputée pour la typicité et la longévité de ses rouges.

Le Clos de l’Echo 2016 accompagnera à merveille une côte d’agneau grillée aux herbes ou des rillons de Touraine. Il sublime également un magret de canard aux cerises, ou des plats rustiques tels qu’un pâté en croûte ou un boudin noir aux pommes. Pour explorer l’accord régional, laissez-vous tenter par un fromage de chèvre affiné de la Loire, comme le Sainte-Maure.

À la dégustation, prévoyez de servir le vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure afin d’exprimer toute la palette aromatique du cabernet franc. Le Clos de l’Echo 2016 peut déjà se déguster dans sa jeunesse, mais une garde de 8 à 10 ans permettra de révéler toute son élégance.