Vins Chinon Domaine Goeffrey de Nouël - Les Folies - 2020

Le Chinon "Cuvée Les Folies" 2020 du Domaine Goeffrey de Nouël est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de l'appellation. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Chinon, composé de sols variés mêlant tufs calcaires, graviers et sables, confère à ce vin une belle complexité aromatique et une structure délicate. La vinification est souvent réalisée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit, avec parfois un passage en fût de chêne léger pour apporter une touche supplémentaire de rondeur et de complexité.

La région de la Vallée de la Loire, et en particulier la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré aux influences atlantiques, adouci par la proximité de la Loire. Historiquement, ce terroir est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins élégants et raffinés. Le sol calcaire de cette vallée apporte une fraîcheur minérale caractéristique, tandis que les parcelles de sables et de graviers produisent des vins plus souples et fruités. Chinon est l’une des grandes AOC de la région, réputée pour ses rouges gourmands, souples et parfumés, parfaits pour une consommation assez jeune tout en offrant un beau potentiel de garde.

Pour profiter au mieux de votre Chinon "Les Folies" 2020, privilégiez des accords avec des viandes blanches grillées, un filet de volaille rôti ou un suprême de pintade. Le vin s’accordera aussi magnifiquement aux spécialités régionales comme le râble de lapin à la moutarde ou un sandre au beurre rouge. Les fromages de chèvre affinés, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, mettront également en valeur la fraîcheur et la finesse du cabernet franc.

Pour révéler tout le potentiel aromatique de ce Chinon, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C. Un carafage d’une trentaine de minutes peut permettre d’ouvrir son bouquet sur des notes de fruits rouges croquants, de violette et de légère épice, tout en assouplissant ses tanins. Ce vin se montre ainsi convivial, élégant, et parfait pour accompagner une belle table de printemps ou d’été.