Vins Chinon Domaine Philippe Alliet - Le Coteau de Noiré - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Philippe Alliet, avec sa cuvée Le Coteau de Noiré millésime 2022, propose un Chinon rouge issu à 100 % du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation. Ce vin provient des coteaux argilo-calcaires bien exposés surplombant la Vienne, où le travail minutieux de la vigne et une vendange à maturité optimale permettent de révéler toute la finesse du terroir. La vinification, respectueuse du fruit, offre un vin à la robe brillante, aux arômes intenses de fruits noirs, de violette et de sous-bois, avec des notes finement épicées et une structure élégante portée par des tanins mûrs mais présents. Le millésime 2022, caractérisé par la chaleur et la régularité de la saison, contribue à une belle maturité et une remarquable ampleur en bouche.

La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’influence de la Loire et de la Vienne, favorisant une maturité progressive du cabernet franc. Les sols variés, majoritairement argilo-calcaires et parfois siliceux, offrent aux vins élégance et minéralité. Cette appellation chargée d’histoire a vu grandir Rabelais, célèbre écrivain et amateur de bons vins. Depuis des siècles, Chinon est reconnu pour ses rouges fins et capables de traverser le temps.

Pour accompagner Le Coteau de Noiré 2022, privilégiez des mets à la chair tendre ou aux saveurs subtiles. Un rôti de veau aux girolles, des cailles farcies, un magret de canard rôti aux fruits rouges ou encore un fromage de chèvre affiné issu de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, feront merveille avec ce vin. Pour une expérience régionale authentique, pensez à le servir avec une fricassée de champignons ou une terrine de gibier.

Pour apprécier pleinement la complexité et la fraîcheur aromatique de ce Chinon, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures s’il est dégusté dans sa prime jeunesse. Cela permettra aux arômes de se développer harmonieusement et d’en révéler toute la typicité.