Vins Chinon Adélaïde Imbert - 2018

Avis Viniou

Le Chinon rouge 2018 du château Adélaïde Imbert est une très belle expression de la typicité ligérienne. Élaboré à partir du cépage cabernet franc, il offre une robe rubis éclatante et un nez subtilement fruité, mariant la groseille, la cerise noire et de discrètes notes de poivron typiques du cépage. Ce millésime 2018, marqué par un été sec et ensoleillé, permet d’obtenir un vin à la structure équilibrée, aux tanins souples et à la fraîcheur caractéristique. La vinification traditionnelle en cuves préserve la pureté aromatique et la vivacité du fruit tout en apportant une belle matière en bouche.

La région de Chinon est un haut lieu du vignoble de la Loire, connue pour ses vins rouges élégants et frais. Le terroir repose sur des sols variés, alternant tuffeau calcaire, graves et argiles à silex, qui influent sur la finesse et la densité des vins. Le climat tempéré, aux influences océaniques, favorise une maturation lente du cabernet franc, lui permettant de développer des arômes subtils tout en conservant une belle acidité. Cette aire d’appellation a une riche histoire viticole remontant au Moyen-Âge, avec un savoir-faire qui se transmet de génération en génération.

Pour les accords mets-vins, ce Chinon 2018 révélera toute sa complexité sur des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou encore des plats de la région tels qu’un ragoût d’agneau façon poitevine ou des rillons de Touraine. Il accompagnera aussi parfaitement les fromages de chèvre locaux, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore des champignons farcis et des légumes de saison.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon rouge à une température de 15-16°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes et de laisser les tanins s’assouplir. Ce vin se révèle dès à présent mais peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.