Vins Chinon Domaine La Commanderie - Délice

Avis Viniou

Le Domaine La Commanderie signe avec sa cuvée Délice un Chinon AOC rouge qui exprime pleinement le caractère typique de l'appellation. Issu majoritairement de cabernet franc, cépage emblématique de la région, ce vin sans millésime est le fruit d’un assemblage minutieux où le savoir-faire du vigneron joue un rôle clé pour assurer la constance du style. Les raisins proviennent de parcelles conduites avec soin sur des sols argilo-calcaires et graviers, garants d'une belle fraîcheur et d'une expression aromatique pure. La vinification se concentre sur la préservation du fruit, avec une extraction douce et un élevage court afin de privilégier les arômes primaires, typiques du cabernet franc.

Le vignoble de Chinon, situé en Touraine dans la partie centrale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, mêlant influences océaniques et continentales. Ce microclimat favorise une maturation lente du raisin et confère aux vins une jolie acidité naturelle. Les sols variés, composés de tuffeau, de sables et d’argile, offrent à chaque parcelle des nuances subtiles, contribuant à la réputation de finesse et d’élégance des vins de l’appellation. La région, marquée par une histoire viticole ancienne, a toujours su valoriser le cabernet franc, notamment à travers des rouges friands, souples et aromatiques, comme cette cuvée Délice.

Pour accompagner ce Chinon rouge, privilégiez des mets en accord avec sa structure souple et ses notes fruitées évoquant la cerise, la framboise et une pointe de poivre. Il se mariera parfaitement à une volaille rôtie, à des grillades de porc ou encore à un filet de sandre sauce vin rouge, spécialité locale. Les fromages de chèvre de Touraine, comme le Sainte-Maure, sauront aussi révéler sa fraîcheur et ses tanins discrets.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible afin d’aérer ses arômes et d’apprécier toute sa gourmandise. Ce Chinon Délice s’apprécie dans sa jeunesse pour sa vivacité et l’expression immédiate de son fruit.