Vins Chinon La Cuisine de ma mère - 2019

Avis Viniou

La cuvée 2019 du domaine La Cuisine de ma mère, en appellation Chinon AOC, incarne parfaitement l’esprit des vins rouges de la Vallée de la Loire. Élaborée à partir du cépage roi de la région, le cabernet franc, elle se distingue par son expression franche du fruit et sa grande fraîcheur. Les vignes, ancrées sur des terroirs de tuffeau ou d’argiles à silex, donnent naissance à un vin sec, à la robe rubis soutenue, dévoilant au nez des notes de fruits rouges croquants, de violette, voire une pointe végétale caractéristique du cabernet franc. Élevé principalement en cuve pour préserver le fruit, le vin offre en bouche une structure fine, des tanins soyeux et une finale légèrement poivrée.

Le vignoble de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, bénéficiant d’un climat tempéré avec une influence océanique qui favorise la maturité lente des raisins. La diversité des sols – graviers, sables, tuffeau – offre une belle palette d’expressions, allant de vins légers et fruités à des cuvées plus puissantes et structurées selon la parcelle. Cette région chargée d’histoire, marquée par la présence de forteresses médiévales et son attachement à Rabelais, produit des rouges à la personnalité unique, alliant vivacité et finesse aromatique.

Ce Chinon 2019 accompagnera idéalement des mets de la région tels qu’un carré d’agneau de Touraine rôti, une poêlée de champignons et de lentilles vertes, ou encore des rillettes de Tours en entrée. Il se marie également très bien avec des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou une assiette de fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir et de révéler tous ses arômes. En cave, le Chinon 2019 pourra encore gagner en complexité sur cinq à sept ans.